千駄木界隈の豆腐屋 – 本物の豆腐とは？

専門家に聞いた話では、市販のスーパーなどで一丁60円くらいの豆腐というのは、大豆の皮のカスみたいなのを集めてふくらし粉みたいなので無理やり膨らませたもので本質的に豆腐じゃないんだと。

千駄木界隈では豆腐屋というのがまだ結構ある。

一丁半くらいの大きさで180円くらいが相場。厚揚げも同じ大きさで価格は同じである。

味はというと、豆乳のような味がする。濃厚すぎるので、麻婆豆腐とかの材料としては良すぎる感じもする。

しかし、たしかにこれが豆腐である。