蕎麦は好きだ。まあ日本人なら嫌いということはあまりないかもしれない。
ラーメンはブームになって、あの手この手で味付けをして多くの個性的な店舗ができるが、蕎麦はそういうことがない。うどんはそれでも讃岐がちょっとブームになったのに。
考えてみると、つゆにバリエーションがないからかも。関東関西で幾分違いはあるものの、つゆで大きな個性を見つけることは難しい。
つゆをいじろうとしない風土があるのか。工夫しようという意思がないのかどうかはわからないが。
蕎麦はあまり冒険しようとしない感じがする。いじりにくいのか。
少し前に蕎麦にラー油をかけて食べさせる店があり、食したが悪くなかった。
可能性はあると思う。